Какие подавать гарниры к столу

гарнирыЭто слово в переводе с французского языка близко к понятию «украшать». Сейчас так называют блюда из овощей, круп и макаронных изделий, которые готовят ко вторым мясным и рыбным блюдам. Гарнир сам должен хорошо усваиваться и способствовать лучшей утилизации основного блюда.


К отварному мясу, паровым мясным котлетам наиболее приемлемы гарниры из отварного картофеля, моркови, консервированного зеленого горошка, зеленых стручков фасоли и рассыпчатой рисовой каши.


К отварной и паровой рыбе – отварной картофель со сливочным маслом, к паровым рыбным биточкам – отварные стручки зеленой фасоли.


Вареные курица и индейка хорошо сочетаются с отварной вермишелью, рассыпчатой рисовой кашей. Отварные диетические сосиски и диетическую колбасу по некоторым нестрогим диетам можно подавать с тушеной вымоченной кислой капустой.


Рассыпчатая гречневая каша – вполне подходящий гарнир к диетическому гуляшу из отварной говядины.


Периодически к мясным и рыбным блюдам могут служить гарниром овсяная, перловая и пшенная каша, а также отварные макароны. Добавление к пресным гарнирам свежего огурца, помидора, ломтика лимона, вымоченной кислой капусты улучшает вкусовые свойства блюда и повышает его сокогонные действия.

 

 

UBKMarkets

 

 

 

 

Рейтинг@Mail.ru