Яично-масляные соусы

яично-масляные соусыДля приготовления яично-масляных соусов используют посуду с толстым дном. При нагреве температура желтковой смеси не должна превышать 70-75 градусов. Добавление в желтковую смесь холодной воды также предупреждает свертывание желтков. Во время прогревания смеси и варки соуса необходимо непрерывно помешивать их веселкой или венчиком.

 

 

 

 

UBKMarkets

 

 

 

 

Рейтинг@Mail.ru