Рыба, жаренная в тесте

рыба, жаренная в тесте

 

На 500г готового филе: 5 столовых ложек муки, 3 столовые ложки растительного масла, о,5 лимона, 2 яйца, 100г жира для жаренья.

 

 

 

 

 


Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с 2 столовыми ложками растительного масла, затем развести теплой водой (0,5 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять. Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью; отжать на рыбу сок 0,5 лимона, прибавить 1 столовую ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 15-20 минут.


За 10-15 минут до подачи на стол добавить в тесто 2 яичных белка, взбитых в пену; каждый кусочек рыбы взять вилкой и, обмакнув в тесто, погрузить в сильно разогретый жир. При обжаривании рыбы кастрюлю с жиром надо слегка встряхивать, чтобы кусочки рыбы покрывались жиром.


Перед подачей на стол на подогретое блюдо положить бумажную салфетку, а поверх нее разместить пирамидой рыбу, украсив ветками петрушки. Отдельно подать майонез с корнишонами или горячий томатный соус. На гарнир – зеленый салат и жареный картофель.

 

 

 

UBKMarkets

 

 

 

 

Рейтинг@Mail.ru